La tecnologia alimentare è responsabile della ricerca, dello sviluppo e dell'innovazione nel campo del cibo.
In altre parole, studia le caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche per determinarne, ad esempio, la qualità. Si può quindi dire che è una branca scientifica.
A cosa serve la tecnologia alimentare?
Questo tipo di tecnologia svolge una moltitudine di funzioni, dai controlli di qualità alla ricerca correlata alle biotecnologie.
È il caso del modello europeo, uno dei più restrittivi a livello legislativo e di controllo alimentare. Quando andiamo in un supermercato, tutti i prodotti che vendono hanno dovuto subire in precedenza un controllo esaustivo, al fine di mettere il prodotto in vendita al pubblico.
Altri usi sono i cosiddetti prodotti transgenici, che derivano dalla modificazione genetica. Che consiste nel modellare le catene genetiche e renderle più resistenti al freddo o al caldo.
Tecnologia alimentare in profondità
Nella seguente piramide vedremo gli usi principali, la cui base è la più diffusa, e il picco il meno frequente:
Come possiamo vedere, le funzioni di ricerca sono una minoranza, poiché di solito sono uno dei campi di studio più costosi da sviluppare. Un esempio di questo è la biotecnologia.
D'altra parte, gli studi relativi alla nutrizione e alla dietetica hanno raggiunto un picco per cui è difficile migliorare o integrare le informazioni esistenti che abbiamo sul cibo.
Infine, quello che fa riferimento alla qualità e alla sicurezza, essendo obbligatorio, non è un settore che rilascerà o ridurrà la sua importanza e attività.
