Sembra che questo Natale i consumatori troveranno il torrone a prezzi più convenienti. Il 2017 porta ottime prospettive per i produttori di torrone. Il settore stima che le vendite cresceranno del 4% rispetto allo scorso anno.
Sono finiti i tempi bui, come la crisi delle mandorle. In quell'occasione, la grave siccità patita in California, che produce l'80% delle mandorle nel mondo, fece aumentare il prezzo del torrone mentre ne risentiva il consumo. Per fortuna il 2016 è stato un punto di svolta nella vendita del torrone. Lo scorso anno, le vendite sono cresciute del 3,6%, anche se i ricavi sono diminuiti dell'1,9% a causa della riduzione dei prezzi.
Un prodotto di stagione
Il Natale, che sta per cadere, è una data fondamentale per i produttori di torrone, poiché in questi giorni si svolge circa l'80% delle vendite di torrone e marzapane. Per essere più precisi, la maggior parte degli acquisti di caramelle tra l'ultima settimana di novembre e il 31 dicembre. È chiaro che il torrone è un prodotto dalla spiccata stagionalità, e chi ha provato a commercializzare questo tipo di dolci al di fuori delle festività natalizie non ha avuto molto successo.
La produzione di torrone e marzapane nell'ultimo anno ha raggiunto le 34.000 tonnellate, con un incremento del 6% rispetto all'anno precedente. La logica conseguenza dell'aumento della produzione e quindi dell'offerta, fa scendere i prezzi ei consumatori notano un certo sollievo nelle proprie tasche. Al contrario, per i produttori, l'aumento della produzione di torrone porta ad una diminuzione dei prezzi nel mercato spagnolo, che si traduce in una diminuzione del reddito.
Export, sempre più forte
Non solo è cresciuta la produzione. Anche le esportazioni stanno andando sempre più rafforzandosi e sono aumentate del 13,6%. Tutto questo ci porta a concludere che le esportazioni rappresentano il 17% della produzione totale, raggiungendo un valore complessivo di 60 milioni di euro.
Ed è che il torrone è considerato un prodotto di qualità, così tante aziende si sono lanciate in nuovi mercati. Il torrone è stato accolto con entusiasmo dall'estero, ne sono prova i suddetti dati di esportazione. Per fornire un altro dato: esportazioni attuali (5.903 ton), il doppio delle esportazioni del 2009.
Ma quali sono le destinazioni di esportazione? Il mercato principale per l'export del torrone è l'Europa, che rappresenta il 75% delle esportazioni, seguita di gran lunga dall'America, con il 20% delle esportazioni, e dietro al continente americano c'è l'Asia, con il 5%.
Sembra che il torrone si stia facendo strada in nuovi mercati, tra cui Cina e Medio Oriente. Questi paesi rappresentano una straordinaria opportunità di business per i produttori di torrone. La cultura gastronomica risulta essere simile in Medio Oriente e in Cina, in quanto sono presenti anche dolci a base di miele e mandorle. Non festeggiando il Natale in queste zone del pianeta si elimina la stagionalità di questo prodotto.
Rubén Moreno, segretario generale dell'Associazione Spagnola dei Dolci (Produlce), è molto soddisfatto del buon andamento delle esportazioni. In questa linea, Moreno ha dichiarato che le esportazioni "dimostrano il valore che le aziende del settore nel nostro Paese sono in grado di apportare sia all'interno che all'esterno dei nostri confini".