Chi non compra in un supermercato? Quasi tutti lo facciamo e ci siamo mai chiesti, quanto guadagneranno per ogni prodotto che vendono? Su Economy-Wiki.com abbiamo fatto luce su questa domanda.
Tra i corridoi dei supermercati, con una moltitudine di offerte, sconti e prodotti, i consumatori cercano i migliori prezzi o la massima qualità quando effettuano l'acquisto. Proprio in un settore competitivo come quello dei supermercati, questi stabilimenti faticano a ottenere buoni margini.
Ma come guadagnano i supermercati? La risposta è molto semplice: vendere il più possibile a più persone possibili. Tuttavia, queste aree commerciali funzionano con margini molto ristretti. Si tratta di margini che vanno dallo 0,5% all'1,5%.
La chiave è nelle rotazioni
La realtà mostra che i supermercati lavorano con i margini di profitto più bassi nel settore agroalimentare. Ed è che, al prezzo di costo dei prodotti, dobbiamo aggiungere i costi fissi che il supermercato stesso deve sostenere, che finisce per lasciare il profitto di questi stabilimenti in pochi centesimi.
Pertanto, come abbiamo spiegato in precedenza, la chiave per il buon funzionamento di un supermercato si basa sulla vendita il più possibile. Pertanto, la redditività economica di un'impresa si calcola moltiplicando i margini per il fatturato. Ebbene, nel caso dei supermercati, visto che i margini sono molto bassi, la cosa fondamentale sono le rotazioni, cioè smaltire lo stock, vendere. La conseguenza di ciò sarà che, per ottenere una buona cifra di profitto, un supermercato dovrà vendere enormi quantità dei suoi prodotti e molto rapidamente.
Prezzi bassi e tanta concorrenza
A differenza di altre superfici commerciali o esercizi, dove si vendono elettrodomestici, i supermercati lavorano con prodotti alimentari, che vengono venduti a prezzi bassi, di cui i supermercati conservano tra lo 0,5% e l'1,5%. Va sottolineato che il margine che prenderà il supermercato dipenderà dalle sue dimensioni, dal suo potere negoziale, dalle sue strategie commerciali e dalla sua politica dei prezzi. Pertanto, troviamo che la maggior parte dei supermercati opera con margini inferiori all'1%.
Il motivo per operare con profitti così bassi è dovuto alla forte concorrenza che esiste tra i diversi supermercati. Ci sono una moltitudine di offerte, sconti e i clienti hanno molte catene tra cui scegliere. Nel caso di aziende come Mercadona, la chiave è che hanno prezzi bassi, clienti fedeli e che acquistano molti prodotti.
Alcuni potrebbero pensare che i supermercati potrebbero scegliere di aumentare i prezzi per aumentare i loro profitti. Tuttavia, tutto ciò che otterrebbero sarebbe perdere clienti, poiché cercherebbero altre aree commerciali in cui effettuare l'acquisto.
Come vengono fissati i prezzi?
Una nuova domanda che ci poniamo è come fissare il prezzo. I supermercati sono liberi di fissare i prezzi dei prodotti, anche se è vero che i loro fornitori li consigliano indicando un prezzo di vendita consigliato. Ebbene, a causa dell'elevata concorrenza, i supermercati tendono a fissare prezzi molto simili.
Quei prodotti in cui il grado di concorrenza è maggiore sono quelli di prima necessità. In questo senso vanno citati come esempi il latte e l'olio.
Reparti come pescherie e macellerie possono essere il risultato di costi significativi per i supermercati. La mancata vendita dei prodotti di queste due sezioni può incidere negativamente sui conti del supermercato, poiché il costo di mantenimento della macelleria e dei prodotti ittici è elevato.
Pertanto, con prezzi bassi, margini bassi e concorrenza brutale, la strategia del supermercato si basa sul raggiungimento dell'efficienza cercando di ridurre al minimo i costi fissi.
I prezzi saranno fissati in base all'offerta e alla domanda, senza dimenticare che influenzerà anche se c'è stato un raccolto buono o cattivo. Ci sono casi in cui la situazione è francamente complicata per un supermercato. Ciò si verifica quando, di fronte a un cattivo raccolto, gli agricoltori scelgono di aumentare il prezzo. Pertanto, per evitare di perdere clienti a causa di un aumento dei prezzi, i supermercati non possono trasferire tutto questo aumento di prezzo al consumatore. Al contrario, se i supermercati scoprono che, con un'ampia offerta da parte dei loro fornitori, potranno lavorare con margini migliori.
Per quanto riguarda i prezzi, va notato un vincolo molto chiaro: non puoi vendere in perdita. In altre parole, la legge vieta severamente la vendita al di sotto del prezzo di acquisto.
Interessi concorrenti nella catena di distribuzione
Abbiamo detto prima che la strategia per mantenere un supermercato funzionante e con buone prestazioni era quella di ridurre al minimo i costi fissi. Pertanto, sarà essenziale una buona negoziazione dei prezzi con i fornitori. Prova ne è che i supermercati stanno lottando per prezzi di acquisto più bassi.
Le tensioni sono comuni nella catena di distribuzione. Gli agricoltori cercano di ottenere prezzi migliori e anche il costo della logistica o del trasporto rende molto costoso il prezzo finale dei prodotti.
Un elemento che entra in gioco anche è il potere contrattuale. In questo senso le aziende più grandi, acquistando volumi maggiori, potranno accedere a prezzi di acquisto migliori (vedi rappel sugli acquisti). Anche se è vero che una piccola azienda avrà una maggiore flessibilità poiché non ha bisogno di lavorare con grandi volumi di stock.
C'è chi sostiene che si possa ottenere un risparmio per il consumatore attraverso un aumento dei prezzi. Tuttavia, il più delle volte, i risparmi sui costi logistici si traducono in prezzi più bassi per i consumatori.